こんにちは。マッキーです。
ワタシは食べることが大好きです。特に旬な食材でお家で簡単にできるようなものがお好みです。
今日はさっとゆでて市販のだしつゆをひたすだけの簡単一品料理、春菊のおひたしを紹介します。
春菊の独特の香りをいかした、最高の一品ですよ。
春菊のおひたし
春菊のおひたしとは何でしょう？
おひたしとは、主に菜っ葉などをさっとゆでて、お醬油などをかけて食べるものですね。
ほうれん草のおひたしなど、よくお召し上がりになるかと思います。
春菊のおひたしは、食材に春菊を使ったおひたしですね。
栄養満点、さらに春菊の独特のクセが感じられ病みつきになりますよ。
・・・春菊のクセのある香りが苦手な人は、チャレンジしないほうがいいかも。
春菊のおひたし・・・レシピ
それでは、レシピを紹介します。次のものをご用意ください。
- 春菊・・・適量（自分のお好きな量で構いません。量の多い少ないで調理の仕方はほとんど変わりません）
- 白だし
- ゴマ（お好みにより）
- 塩（ゆでる時用）
畑から収穫したボールいっぱいの春菊 
にんべんさんの「白だし」 
いりごま
まずは、さっと春菊を水洗いしましょう。
水洗いした春菊を、やわらかい葉の部分と固い茎の部分に分類しつつ、適度な大きさに切ります。
春菊の茎部分 
春菊の葉部分
この作業中、お湯をわかしておきます。
塩ゆでするため、フライパンに塩を適量いれてお湯を注ぎます。（この日は庭で採れたアスパラもゆでようとしたので、アスパラが入っているのはご愛嬌！！）
フライパンに塩をいれ・・ 
お湯を注ぐ アスパラはご愛嬌！
お湯を注いだフライパン、ガスをいれましょう。最初は春菊の固い部分をいれます。
茎の部分をいれ1分ほどゆでます。ゆでるというよりひたす程度の感覚です。
1分ほどしたら、柔らかい葉の部分をいれます。
春菊のやわらかい部分を追加した上の写真では、春菊が山盛りになっていますが、すぐに小さくなるので心配しなくて大丈夫ですよ。
お湯にひたしている間、なんとなくかきまぜてあげましょう。
ゆで時間は、さっとひたす程度で大丈夫です。ちなみにおひたしとは、お湯にひたす程度でいいからおひたしと呼ぶのかな？と、今、ふと思いました。こちらは定かではありません。
でも、本当にひたす程度で大丈夫です。
そして、さっとゆでること1分弱、火を止め春菊をザルにあけます。
ザルにあけた春菊は熱いので軽く水で冷やします。葉っぱもキュ！！とするでしょう。
春菊を両手でギュ！！と絞って水を切りましょう。
水を切った春菊を再びほぐし、ふんわりさせてからタッパにいれましょう。
春菊を絞って水を切ると、春菊の大切な栄養素が逃げるような気がしないでもないですが、読者の皆様もお忙しいでしょうから、時間短縮のためこのやり方をお勧めします。春菊の風味は落ちないですよ。
春菊を絞って水を切る 
タッパにいれる
春菊をすべてタッパに移したら、お好みによりごまをいれましょう。
春菊の風味とごまの風味と後ほどいれる白だしの3つのバランスが絶妙なバランスをかもし出すので、ごまが嫌いでなければ、いれるのをお勧めします。
ごま 
ごまにまぶされた春菊
ごまをまぶしたら、だしつゆをいれましょう。
今回はにんべんさんの白だしゴールドを使ってます。この白だし食材のうま味を壊さず、それでいてしっかりとしたうま味を食材につけてくれます。
白だしゴールド最高！！
ホントにほんと～に、お勧めです。
分量は適当ですが、野菜サラダをドレッシングで食べる時に、野菜にかけるドレッシングの量くらいの感覚で良いかと思います。
かけすぎるとしょっぱいだけの味わいとなってしまうから注意が必要です。ちょっと足りないかな～、くらいがちょうどいいと思います。
時間を置けば、味が染みわたりますから・・。
だしつゆは白だしゴールド 
決して並々注いでいる訳ではありません
※だしつゆがない場合、めんつゆでもおいしくいただけますよ。ただし春菊の風味はちょっと殺されるかも・・。
だしつゆをいれたら、何となくかきまぜてタッパにふたをします。
なんとなくかきまぜましょう 
タッパに収まった春菊
そのまま30分くらい放置したら絶品の春菊のおひたしの完成です。
お好きなように盛り付けてお召し上がりくださいませ。
小鉢にいれれば、お通しみたいですね。
ちょっとしたお皿に、市販のナスのお漬物、白菜他のお漬物、などと一緒に盛り付ければ、盛り合わせ風に・・。
居酒屋でだせば、数百円取れるでしょ。
箸休めにぴったり！！
最後に・・
いかがでしたでしょうか？
春菊のおひたし。そんなに豪華なものではありませんが、白だしの上品なうまみと、春菊の独特のクセがたまらずワタシはひじょ～に、リッチな気分にさせてくれる、そんな一品です。
ちなみに今回の春菊は、我が家の畑で収穫した自前のものです。
畑になる春菊 
春菊収穫中 
収穫した春菊 ボール一杯分
自分で育てた春菊だけに、味わいも違いますね。
ま、種まいて、ほっといたら成っていたのですが！！
冷蔵庫保存で2～3日くらいは持つかと思います。特に気にならない人は4～5日くらいは大丈夫かと思います。
我が家では、ワタシのお弁当のおかずのスペースを埋めたり、朝晩のごはんのおかずの脇役として使ったりしてます。
とても重宝するかと思いますよ。
春菊のおひたし、ご賞味あれ！！
